"PAUL FOOD" 2010...

stacks of fresh books... nice bites!!



En kväll i förra veckan hade jag det stora nöjet att vara inbjuden till en "sneak peek" på paul cunninghams nya bok, PAUL FOOD! Paul driver stjärnkrogen "the paul" på tivoli i Köpenhamn. Jag träffade Paul första gången för ett par år sedan när jag var där för att göra ett jobb. Vi har hållit kontakten sedan dess och jag måste säga att Paul är den trevligaste av alla "topp kockar" som jag träffat! Alltid välkomnande och med tid för lite snack över en kopp kaffe eller en öl..

such a sweet guy... :-)


Så torsdag kväll var inget undantag... öppna famnen direkt och ett glas Billecart-Salmon i näven!! Sen försågs man... lite efter hand av den proffsiga personalen med lite godbitar såsom.. krabba/frisée/caviar/krutong,  polenta/majs/tryffel/ruccola,  friterad multe/remoulade,  varm äppelpaj/russin/vanilj,  glace au four m.m m.m

professionals.... all around!!

Alla inbjudna fick dessutom en kopia av boken... och de flesta, om inte alla... den dessutom signerad av "the master" himself!! Jag vill verkligen rekommendera  "the paul" för dig som älskar god mat... men som kanske tröttnat på stiffa tråkiga finkrogar där man knappt vågar skratta högt!! Här kan du vara lugn över att ägaren själv är mer galen än du själv... så det är bara att släppa loss och njuta av den sköna blandningen på influenser. Både i maten och i den galna inredningen!!

my favorite place..... the paul!!

1969...

preparing the model..


Till alla er som kanske inte vet det.... i lilla Malmö finns en världsledande frisör vid namn Johan Bergelin!!
Vi är nog en del som minns Johan från tiden då Pomada på gamla väster var "the shit" i stan. Det har hänt en del sedan dess... men Johan är sin stil trogen och kör fortfarande med sin sköna " Hobo-stil. Med andra ord..man känner igen honom!!

max "touching up" one of the models..



Jag fick tjuvkika i veckan när Johan med hjälp av Max, Roger, Robban & Brian(Johans assistent sedan 15!! år) jobbade med nästa utgåva av C-Book som visar kommande trender för frisörer som vill "hänga med ", världen över! Bilderna produceras i 1969´s  lokaler som fungerar som kombinerad frisör salong och fotostudio. Där jobbar till vardags Roger & Robban... om man har lust med en klippning!!

graffiti is OK here...

Johan.. the "multi artist"... styling & shooting!

Johan har också sitt eget märke för hårvårdsprodukter, amae och har fått uppdraget att "hålla i håret" när "Copenhagen Fashion week" går av stapeln i Februari. Så jag vill bara säga... Lycka till i KPH.. och till er som behöver en klippning.. 

1969  is the shit!!!

very, very.... nice!!

green tomatoes... in a pickle!!

the tomatoes... and the pickle


Jag fick ett skönt infall igår när jag "snubblade" över en låda gröna tomater på Möllevångstorget! Det var inte därför jag var där.. utan för att köpa färska fikon till Stinas goda saffranskaka. Men där låg dom!! Gröna och fina bland mörka,jordiga rotfrukter. Så då slog det mig... jag gjorde inlagda gröna tomater en gång när jag drev "Hedmans Krog & Pensionat"! Jag vill minnas att det var väldigt gott så varför inte prova igen? Sagt och gjort så köpte jag 2 kilo tomater som jag precis har lagt in. Här följer receptet... så ut och leta gröna tomater!!

not so green.. green tomatoes!



ca. 2 kilo gröna tomater
5 gula lökar
1/2 dl salt
3 dl ättika
8 dl socker
3 dl vatten
1 msk mald kanel
2-3 kanelstänger (lätt krossade)
1 msk gult senapsfrö
1 msk colmans senapspulver
1 msk stötta nejlikor


Skiva tomaterna och varva med lite salt i varje lager. Låt stå kallt över natten. Skala & skiva löken. Koka upp lagen med alla ingredienserna och lägg även i den skivade löken. Låt sjuda ett par minuter. Häll av vätskan från tomaterna och lägg i dem i lagen. Låt sjuda sakta i ca 20 minuter. Rör om då & då. Häll upp den färdiga tomat/lök blandningen i glasburkar. Servera till helstekt kött, typ stek eller till julbordets kallskurna! Lycka till!!